Давайте зададимся вопросом: какая самая лучшая форма древесного угля? Древесные угли? Древесный уголь лиственных пород? Древесные угольные брикеты?
Давайте ответим на вопрос: для большинства блюд это угольные брикеты. И, пожалуйста, все, что вы, преданные комам, говорите, прежде чем проклинать меня в комментариях. Давайте посмотрим на факты: многие горячие шеф-повара клянутся тем или иным топливом, но я здесь, чтобы сказать вам, это много шума из мало. Качество сырой пищи гораздо важнее. Приправы гораздо важнее. И, без сомнения, получение мяса с нужной внутренней температурой гораздо более важно. Вы можете потратить много на дорогой уголь. Сэкономьте свои деньги и получите хороший термометр. Секрет успешной кулинарии, в помещении или на улице, заключается в контроле переменных, наиболее важной из которых является тепло. Для приготовления вкусных блюд Вы можете купить угольный гриль по самой выгодной и доступной цене, без накруток и переплат. Древесный уголь от крупнейшего национального бренда, очень отличается от партии к партии по тепловой мощности и продолжительности. По мере того, как вы приобретаете опыт, вы узнаете, насколько горячим будет ваша плита с отмеренным количеством древесного угля и сколько еще нужно добавить, когда они будут гореть. Но другие виды топлива имеют свои сильные и слабые стороны. Давайте посмотрим на них. О лиственных пород Вначале повара-барбекю вырыли траншею в земле, бросили сухие ветки, бросили бревна сверху, а затем зажгли ветки. Они быстро поняли, что температуру легче регулировать, а вкус лучше, если бревна сгорели до углей до того, как мясо было помещено выше. Не пытайтесь готовить с бревнами. Очень трудно контролировать тепло с бревнами. Бревна могут производить слишком дымное, острое, горькое мясо, напоминающее пепельницу. Если вы хотите готовить на дровах, сначала сожгите их до тлеющих углей. Очистите оголенный участок от грязи, песка или бетона, подожгите кучу хорошо высушенных бревен, дайте им сгореть до углей, чтобы не было голого дерева или коры, а затем сгребите их в гриль. Вот как пуристы, такие как Купер в Льяно, штат Техас, делают это ниже.
